Natif du Petit-Cap au Nouveau-Brunswick, Léo Ouellette est marié et père de trois enfants. Diplômé en affaires, il travaille en Ontario, au Québec et en Nouvelle-Écosse, avant de revenir dans sa province natale et de partir en affaires à 27 ans, suivant ainsi les traces de son père et de son grand-père. Il passe sa vie entière en affaires dans différents commerces et il siège au bureau de direction de différentes compagnies et organismes. Il est aussi beaucoup impliqué comme bénévole dans des œuvres auprès des pauvres et des malades.